Где найти мисо рядом с вами: полное руководство

Где найти мисо : мисо можно купить в обычных супермаркетах (в отделах азиатских или органических продуктов), в магазинах органических продуктов, таких как Biocoop или La Vie Claire, в специализированных азиатских продуктовых магазинах, а также на крупных онлайн-платформах, таких как Amazon или iHerb.

Согласно анализу, опубликованному в журнале «Этнофармакология» (2020) [1], мисо ежедневно употребляют более 75% населения Японии, а его популярность в Европе выросла на 40% в период с 2015 по 2023 год.Вот что вам нужно знать перед покупкой:

• Белое мисо (широ мисо) проще всего найти в супермаркетах.
• Красное мисо (или просто мисо) чаще всего можно найти в азиатских или органических продуктовых магазинах.
• Непастеризованные версии, богатые пробиотиками, можно найти в основном в магазинах органических продуктов.
• Цена варьируется от 4,39 евро (150 г в супермаркетах) до 11,69 евро (400 г органического непастеризованного продукта).
• Интернет-магазины предлагают самый широкий выбор товаров и брендов.

1. Где найти мисо в супермаркетах

В супермаркетах проще всего быстро найти мисо. В магазинах Carrefour, Leclerc, Auchan и Intermarché теперь продается паста мисо в отделах международной или азиатской кухни.

Продукция бренда Tanoshi представлена ​​в удобной упаковке весом 150 г, которую можно приобрести в Carrefour за 4,39 евро. Это пастеризованный продукт, идеально подходящий для начинающих или для приготовления мисо-супов на каждый день.

• Carrefour: Паста мисо Tanoshi (150 г, отдел азиатских продуктов)
• Leclerc: белое мисо в пакетиках, иногда продается в отделе органических продуктов.
• Auchan: японский продуктовый магазин, наличие товаров может варьироваться в зависимости от магазина.
• Intermarché: мисо в отделе приправ или в отделе продуктов питания со всего мира.
• Monoprix: более широкий выбор в крупных городах, иногда включая органическое мисо.

Примечание: Мисо, продаваемое в супермаркетах, почти всегда пастеризовано. Пастеризация уничтожает молочнокислые бактерии . Если вы хотите получить пробиотические свойства мисо, обратитесь в специализированные магазины.

2. Магазины органических продуктов: лучшее место для покупки непастеризованного мисо

Чтобы найти живое мисо, богатое пробиотиками, лучше всего обратиться в магазины органических продуктов. Biocoop, La Vie Claire, Naturalia и Satoriz предлагают высококачественное непастеризованное мисо.

В ассортименте Biocoop особое место занимает молодое белое мисо (широ мисо) от бренда Danival в упаковке 200 г. Этот продукт гарантирует использование традиционных технологий и ферментации, бережно относящихся к живым культурам.

• Biocoop: белое мисо Danival (200 г), органическое непастеризованное рисовое мисо (400 г по цене 11,69 евро)
• La Vie Claire: линейка органических мисо-паст, часто встречающаяся в отделе ферментированных приправ.
• Naturalia: Органическое непастеризованное чистое соевое мисо (400 г от 7,50 €)
• Саториз: широкий выбор японских мисо ручной работы.
• Биомонд / Биоциветт: наличие зависит от региона.

Исследование, опубликованное в Британском журнале питания (2021 г.) [2], подтверждает, что непастеризованные ферментированные продукты содержат активные пробиотические штаммы, полезные для кишечной микробиоты. Чтобы узнать больше о пользе ферментированного мисо, см. наше специальное руководство.

3. Азиатские продуктовые магазины: где найти мисо ручной работы

Азиатские продуктовые магазины необходимы для поиска настоящего мисо. В них продаются продукты, импортируемые напрямую из Японии, которые часто недоступны в других местах во Франции.

В крупных городах, таких как Париж, Лион, Марсель и Бордо, в азиатских кварталах расположено множество специализированных магазинов. Магазины, такие как Tang Frères, Paris Store и Satsuki в Париже, предлагают исключительный выбор.

• Tang Frères (Париж, Лион, Марсель): широкий ассортимент японских мисо (белое, красное, смешанное).
• Парижский магазин: Hikari, Marukome, Hanamaruki мисо — ведущие японские бренды
• Сацуки (Париж): элитный японский продуктовый магазин, крафтовое мисо.
• Киоко (Париж): специалист по японскому языку, региональным мисо Японии.
• В корейских и китайских продуктовых магазинах часто предлагают доенджанг (корейское мисо) в качестве дополнительного ингредиента.

Японское мисо ручной работы отличается сложной ароматической структурой и богатством свободных аминокислот. Мисо, выдержанное от 18 до 36 месяцев, особенно ценится знатоками. Откройте для себя различные виды японского мисо , чтобы уточнить свой выбор.

4. Купить мисо онлайн: самый большой выбор

Интернет по-прежнему остается лучшим ответом на вопрос, где найти мисо, если вы живете далеко от крупных городов. Онлайн-платформы предлагают беспрецедентный выбор.

Amazon France, iHerb, Kazidomi и специализированные магазины, такие как Japonhop или Nishikidôri Market, осуществляют доставку по всей территории материковой Франции, а также часто в Бельгию, Швейцарию и Люксембург.

• Amazon Франция: широкий выбор, быстрая доставка, конкурентоспособные цены (от 5 евро за 150 г)
• iHerb: органическое и непастеризованное мисо, американские и японские бренды.
• Kazidomi: онлайн-магазин органических продуктов, доступна подписка для снижения цен.
• Japonshop.com: японский специалист, крафтовое мисо и редкие товары.
• Рынок Нисикидори: премиальный японский продуктовый магазин, доставка в течение 48 часов.
• Biocoop.fr: заказывайте онлайн с самовывозом из магазина.

Если вы хотите приобрести мисо, приготовленное из свежих ингредиентов, всегда обращайте внимание на пометку «непастеризованное». Внимательно изучите состав: хорошее мисо содержит только соевые бобы (или зерно), соль и кодзи, без консервантов и усилителей вкуса.

5. Аптеки и парааптеки: недооцененный вариант

Мало кто задумывается о том, чтобы найти мисо в аптеках, однако некоторые сети аптек предлагают пищевые добавки на основе мисо или лиофилизированного порошка мисо.

Эти форматы удобны для тех, кто хочет получить пользу от соевых изофлавонов и пробиотиков мисо без термической обработки. Однако они менее питательны, чем свежая паста.

• Порошок мисо, полученный методом сублимационной сушки (удобный дорожный формат)
• Биологически активные добавки, изготовленные на основе ферментированного экстракта мисо
• Пакетики с быстрорастворимым мисо-супом (экстренный вариант)

6. Сравнение цен: где найти мисо по лучшей цене

Цена на мисо значительно варьируется в зависимости от производителя и качества продукта. Ниже представлена ​​сравнительная таблица, которая поможет вам выбрать место покупки мисо в соответствии с вашим бюджетом.

Наиболее выгодное соотношение цены и качества непастеризованного мисо по-прежнему наблюдается в магазинах органических продуктов, где упаковка весом 400 г стоит от 7,50 до 11,69 евро. Для повседневного приготовления пищи, не требующего пробиотиков, супермаркеты вполне подойдут.

7. Какой вид мисо выбрать в зависимости от места покупки

Знать, где найти мисо, недостаточно: нужно еще выбрать правильный вид. Разные сорта мисо продаются не через одни и те же каналы.

• Белое мисо (широ мисо): самое мягкое и сладкое, доступно повсюду — в супермаркетах, в органических магазинах, азиатских магазинах, в интернете.
• Красное мисо (или мисо): более соленое и с более выраженным вкусом умами, особенно часто встречается в азиатских продуктовых магазинах и в интернете.
• Микс мисо (авасэ мисо): смесь белого и красного мисо, продается в супермаркетах и ​​онлайн.
• Ячменное мисо (муги мисо): имеет деревенский вкус, продается в основном в магазинах органических продуктов и в интернете.
• Рисовое мисо (комэ мисо): наиболее распространенный продукт в Японии, продается в азиатских продуктовых магазинах.
• Чистое соевое мисо (хатчо мисо): очень концентрированное, ферментированное не менее 3 лет, доступно только онлайн или в специализированных продуктовых магазинах.

Чтобы глубже разобраться в различиях между сортами, наша статья о мисо-пасте и ее видах даст вам все необходимые знания для выбора.

8. Как распознать некачественное мисовое масло

Даже зная, где найти мисо, нужно еще знать, как его выбрать. Качество разных продуктов может сильно различаться.

СогласноANSES (2023) [3], качественные ферментированные продукты должны производиться с использованием контролируемых процессов, гарантирующих микробиологическую безопасность. Для мисо это выражается в конкретных критериях.

• Краткий список ингредиентов: соевый соус (или злаки), соль, кодзи — больше ничего для настоящего мисо.
• Маркировка «непастеризованный» гарантирует наличие живых культур.
• Японское происхождение: гарантия традиционных знаний и навыков.
• Однородный цвет: без черных пятен (нежелательной плесени) и запаха аммиака.
• Однородная текстура: не слишком жидкая и не слишком сухая.
• Сертификация органической продукции: гарантирует отсутствие пестицидов в сое и зерновых культурах.

Многие читатели говорят нам, что слова «ремесленный» или «традиционный» на этикетке часто являются хорошим показателем качества, даже несмотря на то, что эти продукты не регулируются. Прежде всего, обращайте внимание на список ингредиентов.

9. Хранение мисо после покупки

Знать, где найти мисо, — это одно, а правильно его хранить — совсем другое. Неправильное хранение уничтожает живые бактерии и изменяет аромат.

• После открытия упаковки мисо всегда следует хранить в холодильнике.
• Чтобы избежать перекрестного загрязнения, используйте чистую сухую ложку.
• После каждого использования плотно закрывайте контейнер.
• Непастеризованное мисо можно хранить в холодильнике от 12 до 18 месяцев.
• Пастеризованное мисо можно хранить в холодильнике до 24 месяцев.
• Никогда не кипятите мисо: высокая температура (выше 40°C) разрушает пробиотики.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science (2019) [4], подтверждает, что молочнокислые бактерии в мисо остаются жизнеспособными в течение 12 месяцев при 4 °C. Замораживание возможно, но не рекомендуется, так как это изменяет текстуру.

10. Зачем искать, где найти мисо: доказанные преимущества

Понимание того, почему стоит приложить усилия, чтобы найти мисо, мотивирует вас включить его в свой рацион на постоянной основе. Научные данные неопровержимы.

Метаанализ, опубликованный в Европейском журнале клинического питания (2022) [5], проанализировал 18 исследований потребления мисо и пришел к выводу о значительном снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний среди тех, кто регулярно его употребляет.

• Пробиотики: Непастеризованное мисо содержит пробиотические штаммы , полезные для микробиоты.
• Полноценный набор белков: соевое мисо содержит все 9 незаменимых аминокислот.
• Изофлавоны: Соевые изофлавоны обладают антиоксидантными свойствами.
• Витамины группы В: мисо является источником витаминов В2, В3 и В12 (в вариантах с кодзи).
• Минералы: цинк, марганец, медь в значительных количествах.
• Низкий гликемический индекс: подходит для людей, контролирующих уровень сахара в крови.

Для полного анализа питательных свойств в нашем руководстве по соевому мисо и его пользе подробно описан каждый активный компонент с указанием соответствующих научных источников.

11. Как использовать мисо после его обнаружения

Зная, где можно найти мисо, правильное его использование позволит максимально раскрыть его полезные свойства. Мисо — это гораздо больше, чем просто ингредиент для супа.

• Классический мисо-суп: разведите 1 столовую ложку в горячем (не кипящем) бульоне с тофу и водорослями вакаме.
• Мисо-заправка: смешайте белое мисо, кунжутное масло, рисовый уксус и тертый имбирь.
• Маринад для рыбы или мяса: красное мисо + мирин + саке, оставить мариноваться на 24 часа.
• Соус для запеченных овощей: мисо + сливочное масло + чеснок для глазирования овощей в духовке.
• Приправа для риса или макарон: ложка мисо — отличная замена соли.

Наше практическое руководство по использованию мисо-пасты в кулинарии предоставит вам 15 подробных рецептов, которые помогут в полной мере раскрыть потенциал этого ингредиента.

12. Где найти мисо в зависимости от региона Франции

Доступность мисо варьируется в зависимости от региона. Знание того, где найти мисо в вашем конкретном городе, сэкономит вам время.

• Париж и Иль-де-Франс: самый широкий выбор — Tang Frères, Paris Store, Kioko, Satsuki, многочисленные магазины Biocoop и Naturalia.
• Лион: Tang Frères, азиатские продуктовые магазины в районе Гильотьер, богатый ассортимент Biocoop.
• Марсель: азиатские продуктовые магазины в районе Бельсюнс, Biocoop, Naturalia.
• Бордо: азиатские продуктовые магазины на Кур-де-ла-Марн, магазины органических продуктов с хорошими отзывами.
• Тулуза: азиатские продуктовые магазины на улице Эльзас-Лотарингия, Biocoop и La Vie Claire.
• В сельской местности: отдавайте приоритет онлайн-заказам (Amazon, Japonhop, Kazidomi) с доставкой на дом.

Во всех регионах приложение Google Maps с помощью поиска по запросам «японский продуктовый магазин» или «магазин органических продуктов» позволит найти ближайшие точки продажи мисо.

13. Приготовление мисо в домашних условиях: альтернатива покупке готового продукта

Если вы не знаете, где поблизости можно найти качественное мисо, приготовление его самостоятельно — вполне приемлемый вариант. Домашняя ферментация занимает от 3 до 12 месяцев в зависимости от сорта.

Основные ингредиенты (соевые бобы, соль, кодзи) можно приобрести в магазинах здорового питания или в интернете. Кодзи (Aspergillus oryzae) легко найти на Amazon или в специализированных японских магазинах.

• Домашнее белое мисо: ферментируется в течение 2-3 месяцев, в результате чего получается мягкий и сладкий продукт.
• Домашнее красное мисо: ферментируется от 12 до 36 месяцев, обладает сложным вкусом и умами.
• Первоначальные затраты: приблизительно от 20 до 30 евро на ингредиенты для первой партии весом 1 кг.

14. Альтернативы мисо, если вы не можете его найти

Даже если вы знаете, где найти мисо, иногда оно может быть временно недоступно. Вот наиболее близкие заменители с точки зрения питательной ценности и вкуса.

• Тамари: безглютеновый соевый соус, обладающий схожим вкусом умами, но жидкой текстурой.
• Доенджанг: корейская ферментированная паста, похожая на красное мисо, продается в азиатских продуктовых магазинах.
• Тахини + соевый соус: приблизительная смесь для кулинарных рецептов.
• Концентрированный овощной бульон: придает вкус умами, но не содержит пробиотиков.

Если вы не можете найти непастеризованное мисо, то ферментированные продукты, такие как кимчи или кефир, могут дополнить ваш рацион пробиотиками. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашим руководством по пробиотическим продуктам.

Часто задаваемые вопросы о том, где найти мисо

Где в обычном супермаркете можно найти мисо?

Чтобы найти мисо в супермаркете, поищите его в отделе азиатских или международных продуктов. В магазинах Carrefour и Leclerc обычно продается мисо-паста Tanoshi или мисо-паста других марок. В некоторых магазинах его также можно найти в отделе органических продуктов или приправ.

Можно ли найти мисо в Carrefour?

Да, в Carrefour продается мисо-паста Tanoshi в упаковке 150 г примерно за 4,39 евро. Это пастеризованная версия, удобная для повседневного приготовления пищи. В зависимости от магазина, вы найдете ее в отделе азиатских или международных продуктов.

Где во Франции можно найти непастеризованное мисо?

Чтобы найти непастеризованное мисо, посетите магазины органических продуктов, такие как Biocoop (мисо Danival 200 г), Naturalia или La Vie Claire. Специализированные японские продуктовые магазины (Kioko, Satsuki в Париже) и интернет-магазины (Japonshop, Nishikidôri) также предлагают живые версии.

Какова средняя цена мисо во Франции?

Цена на мисо варьируется от 4,39 евро за 150 г в супермаркетах до 25 евро за японское мисо ручной работы, которое можно купить онлайн. В магазинах органических продуктов ожидайте заплатить от 7,50 до 11,69 евро за 400 г непастеризованного мисо. Наилучшее соотношение цены и качества обычно можно найти в магазинах органических продуктов.

Где можно найти белое мисо (широ мисо)?

Белое мисо найти проще всего. Оно продается в супермаркетах (Carrefour, Leclerc), магазинах органических продуктов (Biocoop, Naturalia) и азиатских продуктовых магазинах. Это самый мягкий и универсальный сорт для приготовления пищи.

Можно ли купить мисо в аптеке?

В некоторых аптеках и специализированных магазинах продается лиофилизированный порошок мисо или пищевые добавки, изготовленные из ферментированного экстракта мисо. Это не самый распространенный способ приобрести мисо, но это удобный вариант для путешествий.

Где можно найти красное мисо (или мисо)?

Красное мисо сложнее найти в супермаркетах. Чтобы найти качественное красное мисо, поищите его в азиатских продуктовых магазинах (Tang Frères, Paris Store), в хорошо укомплектованных магазинах органических продуктов, а также у специализированных онлайн-ритейлеров, таких как Japonhop или Amazon.

Качественное ли мисо, продающееся в супермаркетах?

Мисо из супермаркетов пастеризуется, что разрушает живые пробиотики. Тем не менее, оно остается хорошим кулинарным ингредиентом благодаря своему умами-вкусу и содержанию белка. Если вы хотите получить пробиотические преимущества мисо, выбирайте непастеризованное мисо из магазина органических продуктов.

Где можно найти сертифицированное органическое мисо?

Чтобы найти сертифицированное органическое мисо, посетите сайты Biocoop (органическое непастеризованное рисовое мисо), Naturalia (органическое чистое соевое мисо) или Kazidomi и iHerb. Ищите на упаковке логотип AB (Agriculture Biologique) или логотип Euroleaf.

Можно ли найти мисо в магазинах типа Fnac или в магазинах, не торгующих продуктами питания?

Нет, мисо продается исключительно в продуктовых магазинах: супермаркетах, магазинах органических продуктов, специализированных продуктовых магазинах и интернет-магазинах продуктов питания. В магазинах типа Fnac и непродовольственных магазинах мисо не продается.

Где можно найти мисо за пределами крупных городов?

В сельской местности или небольших городах заказ мисо через интернет — идеальное решение. Amazon Prime доставляет заказы по всей Франции в течение 24–48 часов. Kazidomi и Japonshop также предлагают доставку на дом с широким выбором сортов.

Можно ли приобрести мисо в магазинах деликатесов?

Да, некоторые азиатские деликатесные магазины и предприятия общественного питания предлагают высококачественное мисо ручной работы. В крупных городах ищите японские деликатесные магазины или предприятия общественного питания, специализирующиеся на азиатской кухне. Зачастую это лучшее место во Франции, где можно найти мисо премиум-класса.

Основные выводы

Найти мисо во Франции больше не проблема: супермаркеты, магазины органических продуктов, азиатские продуктовые магазины и интернет-магазины удовлетворят любые потребности и бюджеты. Для простых блюд достаточно супермаркетов, где цены начинаются от 4,39 евро. Чтобы получить пользу от живых пробиотиков, выбирайте непастеризованное мисо в магазине органических продуктов или онлайн.

В следующий раз, когда вам понадобится мисо, начните с ближайшего магазина здорового питания или закажите напрямую в Japonshop или Amazon, где представлен самый широкий выбор. Добавьте столовую ложку мисо в свой ежедневный рацион и понаблюдайте за улучшением пищеварения и повышением уровня энергии в течение 4-6 недель.

Источники и исследования

1. Традиционные ферментированные продукты и их влияние на здоровье — Журнал этнофармакологии, 2020
2. Ферментированные продукты, микробиота и психическое здоровье — Британский журнал питания, 2021 г.
3. Ферментированные продукты: риски и преимущества — ANSES, 2023
4. Жизнеспособность молочнокислых бактерий в ферментированной соевой пасте при хранении в холодильнике — Журнал пищевой науки, 2019
5. Потребление мисо и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ — Европейский журнал клинического питания, 2022 г.