哪里可以买到味噌：完整指南

哪里可以买到味噌 ：你可以在普通超市（亚洲食品区或有机食品区）、有机商店（如 Biocoop 或 La Vie Claire）、亚洲食品专卖店以及亚马逊或 iHerb 等主要在线平台上购买味噌。

根据发表在 《民族药理学杂志 （2020）[1]上的一项分析，超过75%的日本人每天都食用味噌，其在欧洲的受欢迎程度在 2015年 至 2023年。以下是您购买前需要了解的信息：

• 白味噌（shiro miso）在超市里最容易找到。
• 红味噌（又名味噌）大多在亚洲或有机食品杂货店有售。
• 未经巴氏消毒、富含 益生菌的主要在有机商店有售。
• 价格从 4.39 欧元（超市 150 克）到 11.69 欧元（400 克有机未巴氏杀菌）不等。.
• 网上购物提供最广泛的商品种类和品牌选择。.

1. 超市里哪里可以买到味噌？

超市是购买味噌最便捷的地方。家乐福、勒克莱尔、欧尚和Intermarché等大型超市的国际食品区或亚洲食品区现在都有味噌酱出售。.

Tanoshi品牌推出了一款方便的150克装味噌汤，家乐福售价为4.39欧元。这是一款经过巴氏杀菌的味噌汤，非常适合初学者或日常制作味噌汤。.

• 家乐福： Tanoshi味噌酱（150克，亚洲食品区）
• 勒克莱尔： 袋装白味噌，有时在有机食品区出售。
• 欧尚： 日本食品杂货系列，各门店供应情况有所不同
• Intermarché： 味噌在调味品或国际食品区
• Monoprix： 主要城市商品种类更丰富，有时包括有机味噌。

注意：超市里出售的味噌几乎都是经过巴氏杀菌的。巴氏杀菌会破坏 乳酸菌 。如果您想摄取味噌中的益生菌，请前往专卖店购买。

2. 有机商店：购买未经巴氏消毒的味噌的最佳去处

想要找到富含益生菌的活性味噌，有机商店是最佳选择。Biocoop、La Vie Claire、Naturalia 和 Satoriz 都提供高品质的未经巴氏杀菌的味噌。.

Biocoop 特别推荐 Danival 品牌的 200 克装嫩白味噌（shiro miso）。该产品保证采用传统工艺和尊重 活性菌群的。

• Biocoop： Danival 白味噌（200克），有机未巴氏杀菌米味噌（400克，售价11.69欧元）
• La Vie Claire： 有机味噌系列，通常在发酵调味品区可以找到。
• Naturalia： 有机未巴氏杀菌纯大豆味噌（400克，7.50欧元起）
• Satoriz： 精选日本手工味噌
• Biomonde / Biocivette： 供应情况因地区而异

发表在《英国营养学杂志》 （ 2021 ）[2]上的一项研究证实，未经巴氏消毒的发酵食品含有对肠道菌群有益的活性益生菌菌株。欲了解更多关于发酵味噌益处的信息，请参阅我们的专题指南。

3. 亚洲杂货店：哪里可以找到手工味噌

亚洲超市是寻找正宗味噌的必去之地。它们出售直接从日本进口的产品，这些产品在法国其他地方往往买不到。.

在巴黎、里昂、马赛和波尔多等主要城市，亚洲街区聚集着众多特色商店。例如，巴黎的 Tang Frères、Paris Store 和 Satsuki 等商店就提供种类繁多的商品。.

• Tang Frères（巴黎、里昂、马赛）： 各种日本味噌（白味噌、红味噌、混合味噌）
• 巴黎店： Hikari、Marukome、Hanamaruki miso — 日本领先品牌
• Satsuki（巴黎）： 高端日本杂货店，手工味噌
• Kioko（巴黎）： 日本专家，日本地方味噌
• 韩国和中国的杂货店 通常会额外出售大酱（韩国味噌）。

日本手工味噌以其浓郁的香气和丰富的 游离氨基酸。熟成18至36个月的味噌尤其受到鉴赏家的追捧。 探索不同类型的日本味噌 ，丰富您的选择。

4. 在线购买味噌：选择最多

对于居住在远离大城市的人来说，想知道哪里可以买到味噌，互联网仍然是最佳答案。在线平台提供了无与伦比的选择。.

亚马逊法国、iHerb、Kazidomi 以及 Japonshop 或 Nishikidôri Market 等专卖店可将商品配送至法国本土各地，并经常配送至比利时、瑞士和卢森堡。.

• 亚马逊法国： 商品种类丰富，发货迅速，价格实惠（150克起售，5欧元起）
• iHerb： 有机和未经巴氏消毒的味噌，美国和日本品牌
• Kazidomi： 在线有机食品杂货店，提供订阅服务以降低价格
• Japonshop.com： 日本产品专营店，专营手工味噌和稀有商品
• 锦通市场： 高端日本超市，48小时送达
• Biocoop.fr： 在线订购，到店自提

如果想要购买活性味噌，一定要查看“未巴氏杀菌”的标签。阅读配料表：优质味噌只包含大豆（或谷物）、盐和 曲霉，不含防腐剂或增味剂。

5. 药房和药妆店：一个被忽视的选择

很少有人会想到去药店购买味噌，但一些药妆连锁店却将以味噌或冻干味噌粉为基础的食品补充剂列入销售清单。.

这些形式方便那些想在不烹饪的情况下摄取 大豆异黄酮 和益生菌的人。但是，它们的营养成分不如新鲜味噌酱全面。

• 冻干味噌粉（旅行装）
• 用发酵味噌提取物制成的补充剂
• 速溶味噌汤包（应急之选）

6. 价格比较：哪里能买到最优惠的味噌

味噌的价格因产地和品质而异。以下对比表格可帮助您根据预算选择购买味噌的地点。.

要想买到性价比最高的未杀菌味噌，有机商店仍然是最佳选择，400克装的价格在7.50欧元到11.69欧元之间。如果只是日常烹饪，不需要添加益生菌，超市里的味噌就完全够用了。.

7. 根据购买地点选择哪种味噌

知道哪里能买到味噌还不够，你还得选对种类。不同的味噌品种并非都能通过相同的渠道买到。.

• 白味噌（shiro miso）： 味道最淡最甜，随处可买到——超市、有机食品店、亚洲食品店、网上都有售。
• 红味噌（又名味噌）： 味道更咸，鲜味更浓，尤其在亚洲杂货店和网上有售。
• 混合味噌（合味噌）： 白味噌和红味噌混合，可在超市和网上购买。
• 大麦味噌（mugi miso）： 风味质朴，主要在有机商店和网上销售。
• 米味噌（米味噌）： 在日本最常见，在亚洲杂货店有售。
• 纯大豆味噌（八丁味噌）： 非常浓缩，发酵至少 3 年，只能在网上或特色杂货店购买。

为了更深入地了解不同品种之间的差异，我们关于 味噌及其种类的 将为您提供所有选择的关键。

8. 如何鉴别优质味噌

即使你知道哪里可以买到味噌，你还需要知道如何挑选。不同产品的品质差异巨大。.

根据ANSES ，2023）[3]的规定，优质发酵食品必须采用受控工艺生产，以确保微生物安全。对于味噌而言，这意味着需要满足特定的标准。

• 配料表很短： 大豆（或谷物）、盐、曲——正宗味噌仅此而已。
• “未经巴氏杀菌”的标签 保证了活性菌的存在。
• 日本原产： 传统技艺的保证。
• 颜色均匀： 无黑点（霉菌）或氨气味。
• 质地均匀： 既不太稀也不太干。
• 有机认证： 保证大豆和谷物中不含农药。

许多读者告诉我们，标签上的“手工制作”或“传统”字样通常是品质的良好指标，尽管它们不受监管。最重要的是，要仔细查看配料表。.

9. 购买后如何储存味噌

知道哪里能买到味噌是一回事，正确储存又是另一回事。储存不当会破坏活性菌，改变味噌的香气。.

• 味噌开封后务必冷藏保存。.
• 请使用干净干燥的勺子，避免交叉污染。.
• 每次使用后请将容器密封好。.
• 未经巴氏杀菌的味噌在冰箱中可以保存 12 至 18 个月。.
• 巴氏杀菌味噌在冰箱中可保存长达 24 个月。.
• 味噌千万不要煮：温度超过 40°C 会破坏益生菌。.

发表在《食品科学杂志》 （ 2019 ）[4]上的一项研究证实，味噌中的乳酸菌在4°C下可存活12个月。冷冻是可行的，但不建议这样做，因为它会改变味噌的质地。

10. 为什么需要寻找味噌：已被证实的益处

了解为什么寻找味噌值得付出努力，会激励你将其永久纳入日常饮食。科学数据也充分证明了这一点。.

发表在《欧洲临床营养杂志》 （ 2022 年）[5]上的一项荟萃​​分析分析了 18 项关于味噌消费的研究，并得出结论：经常食用味噌的人患心血管疾病的风险显著降低。

• 益生菌：未经巴氏消毒的味噌含有对肠道菌群有益的益生菌菌株。
• 完全蛋白质： 大豆味噌提供全部9种必需氨基酸。
• 异黄酮：大豆异黄酮已被证实具有抗氧化特性。
• B族维生素： 味噌是维生素B2、B3和B12（对于曲霉版本）的来源。
• 矿物质： 锌、锰、铜含量丰富。
• 低升糖指数： 适合监测血糖的人群。

为了全面分析其营养特性，我们的大豆味噌及其益处指南详细介绍了每种活性成分及其相应的科学来源。

11. 找到味噌后如何使用

一旦知道哪里可以买到味噌，正确使用它就能最大限度地发挥它的益处。味噌的用途远不止是做汤的配料。.

• 经典味噌汤： 将 1 汤匙味噌溶于热（非沸腾）肉汤中，加入豆腐和裙带菜。
• 味噌酱汁： 将白味噌、芝麻油、米醋和磨碎的生姜混合。
• 鱼肉腌料： 红味噌+味醂+清酒，腌制24小时。
• 烤蔬菜酱汁： 味噌+黄油+大蒜，用于在烤箱中给蔬菜上釉。
• 给米饭或意面调味： 一勺味噌是盐的绝佳替代品。

我们关于如何在烹饪中使用味噌酱的实用指南将为您提供 15 个详细的食谱，以充分发挥这种食材的潜力。

12. 根据你在法国的地区，哪里可以找到味噌？

味噌的供应情况因地区而异。了解您所在城市哪里可以买到味噌可以节省您的时间。.

• 巴黎和法兰西岛： 选择范围最广 — Tang Frères、Paris Store、Kioko、Satsuki、众多 Biocoop 和 Naturalia 商店。
• 里昂： Tang Frères，Guillotière 区的亚洲杂货店，Biocoop 货品丰富。
• 马赛： 贝尔松斯区的亚洲杂货店、Biocoop、Naturalia。
• 波尔多： 马恩河畔大道上的亚洲杂货店，以及评价很高的有机食品店。
• 图卢兹： 阿尔萨斯洛林街 (rue Alsace-Lorraine)、Biocoop 和 La Vie Claire 上的亚洲杂货店。
• 农村地区： 优先考虑网上订购（亚马逊、Japonshop、Kazidomi）并提供送货上门服务。

在所有地区，使用谷歌地图应用程序搜索“日本杂货店”或“有机商店”即可找到最近的味噌销售点。.

13. 在家自制味噌：一种替代购买味噌的方法

如果你不知道附近哪里能买到优质味噌，自己制作也是一个可行的选择。家庭发酵需要3到12个月，具体时间取决于味噌的品种。.

基本原料（大豆、盐、米曲霉）在保健食品店或网上都能买到。米曲霉（Aspergillus oryzae）在亚马逊或日本专卖店也很容易找到。

• 自制白味噌：发酵 2 至 3 个月，制成味道温和甘甜的产品。.
• 自制红味噌：发酵 12 至 36 个月，味道复杂，鲜味十足。.
• 初始投资：第一批 1 公斤原料大约需要 20 至 30 欧元。.

14. 如果找不到味噌，可以用其他替代品

即使你知道哪里能买到味噌，它有时也可能暂时缺货。以下是一些在营养和口味上最接近的替代品。.

• 淡马酱油： 不含麸质的酱油，鲜味相似，但质地呈液态。
• 大酱： 一种类似红味噌的韩国发酵酱，可在亚洲杂货店购买。
• 芝麻酱 + 酱油： 烹饪食谱中的大致混合物。
• 浓缩蔬菜汤： 提供鲜味，但不含益生菌。

如果你买不到未经巴氏消毒的味噌，泡菜或克非尔等发酵食品可以补充益生菌。请参阅我们的益生菌食品指南了解更多详情。.

关于哪里可以找到味噌的常见问题

我可以在普通超市哪里买到味噌？

想在超市找到味噌，可以去亚洲食品区或国际食品区看看。家乐福和勒克莱尔超市通常会出售Tanoshi味噌酱或一些其他品牌的味噌。有些超市也会在有机食品区或调味品区出售味噌。.

家乐福有售味噌吗？

是的，家乐福有售Tanoshi味噌酱，150克袋装，售价约4.39欧元。这是一款巴氏杀菌味噌，方便日常烹饪。您可以在亚洲食品区或国际食品区找到它，具体位置取决于门店。.

在法国哪里可以买到未经巴氏消毒的味噌？

想购买未经巴氏杀菌的味噌，可以去有机商店，例如 Biocoop（丹尼瓦尔味噌 200 克装）、Naturalia 或 La Vie Claire。一些日本特色食品店（例如巴黎的 Kioko 和 Satsuki）以及网店（例如 Japonshop 和 Nishikidôri）也有出售鲜味噌。.

法国味噌的平均价格是多少？

味噌的价格从超市里150克4.39欧元到网上手工日本味噌25欧元不等。在有机食品店，400克未杀菌味噌的价格在7.50欧元到11.69欧元之间。一般来说，有机食品店的味噌性价比最高。.

哪里可以买到白味噌（shiro miso）？

白味噌最容易买到。在超市（家乐福、Leclerc）、有机食品店（Biocoop、Naturalia）和亚洲超市都能买到。它是味噌中最温和、用途最广泛的品种。.

药店可以买到味噌吗？

一些药妆店和专科药房出售冻干味噌粉或由发酵味噌提取物制成的膳食补充剂。虽然这不是购买味噌的常见途径，但对于方便旅行携带的人来说，这不失为一个选择。.

哪里可以买到红味噌（又称味噌）？

红味噌在超市里比较难找。可以去亚洲超市（比如 Tang Frères、Paris Store）、货源充足的有机食品店，或者像 Japonshop 或亚马逊这样的专业电商平台看看，那里能找到优质的红味噌。.

超市里卖的味噌质量好吗？

超市里的味噌经过巴氏杀菌处理，会破坏其中的活性益生菌。尽管如此，它仍然是一种很好的烹饪食材，因为它富含鲜味和蛋白质。如果您想摄取味噌中的益生菌，建议选择有机商店出售的未经巴氏杀菌的味噌。.

哪里可以买到经过认证的有机味噌？

要购买经过认证的有机味噌，可以访问 Biocoop（有机未杀菌米味噌）、Naturalia（有机纯大豆味噌）或 Kazidomi 和 iHerb 等在线平台。请在包装上寻找 AB（Agriculture Biologique，法国有机农业协会）标志或 Euroleaf 标志。.

在Fnac或其他非食品商店能买到味噌吗？

不，味噌只通过食品零售商销售：超市、有机食品店、特色食品店和网上食品商店。Fnac 和其他非食品商店不出售味噌。.

在主要城市以外的地方哪里可以买到味噌？

在乡村地区或小城镇，网上订购是购买味噌的理想方式。亚马逊Prime可在24至48小时内送达法国各地。Kazidomi和Japonshop也提供送货上门服务，并有多种口味可供选择。.

味噌在高级食品店有售吗？

是的，一些亚洲熟食店和餐饮公司提供高品质的手工味噌。在大城市里，可以寻找专门经营亚洲菜的日本熟食店或餐饮公司。这些地方通常是法国寻找优质味噌的最佳去处。.

要点总结

在法国，找到味噌已不再是难题：超市、有机食品店、亚洲超市和网店都能满足各种需求和预算。如果是简单的烹饪，超市里的味噌就足够了，价格从4.39欧元起。如果想要摄入活性益生菌，可以选择从有机食品店或网上购买未经巴氏消毒的味噌。.

下次想买味噌时，可以先去附近的健康食品店看看，或者直接从 Japonshop 或亚马逊订购，选择最全。每天在饮食中加入一汤匙味噌，4 到 6 周内就能感受到它对消化和精力水平的改善。.

资料来源和研究

1. 传统发酵食品及其健康效应 —— 民族药理学杂志， 2020
2. 发酵食品、微生物群与心理健康 —— 英国营养学杂志， 2021年
3. 发酵食品：风险与益处 —— 劳动卫生安全署 (ANSES)， 2023 年
4. 冷藏期间发酵大豆酱中乳酸菌的存活率 —— 食品科学杂志， 2019
5. 味噌摄入与心血管风险降低：一项荟萃分析 —— 《欧洲临床营养学杂志》， 2022年